貴陽年味美食丨神奇的折耳根

發布時間:2021-02-04 15:09   來源:貴陽網  

  今天是農歷臘月廿三,小年。每年到了這個時候,家家戶戶都開始忙碌起來,打掃屋子、備年貨……過年的氣息也越來越濃厚。過年最期待的就是可以吃到家鄉的美食,你的家鄉年味是什么?

  對于貴陽人來說,首選當然是折耳根啦~

  說起這道讓外地人聞之色變的地道美食,貴陽人卻視之如命、欲罷不能。

  與其他地方不同,貴州人吃魚腥草,不吃葉,專愛吃它的根,也就是“折耳根”。貴州人不僅每天要吃掉將近三萬噸折耳根,甚至本土的奶制品企業還推出了折耳根味的酸奶。

  而折耳根在貴陽美食里的地位那也是絕對不可撼動的No.1,就像周星馳電影里的吳孟達,作為黃金配角貫穿在每一道貴陽小吃、家常菜里,對于貴陽人來說,天天吃、頓頓吃折耳根,一點都不夸張。

  折耳根炒臘肉、折耳根蘸水、折耳根加糯米飯、甚至連燒烤里都有折耳根的身影……

  你可別小看這小小的一顆“草根”,它看似不起眼,但作為配料,從早餐到宵夜,貫穿了貴陽小吃和主食調味的靈魂,就像貴陽人常說的“沒得折耳根,這道菜就沒得靈魂”。它承載了一個貴陽人從孩童到暮年,每一個場景的食物記憶。

  一個人的思鄉,總是從味覺先開始的,可因為別的地方少有,折耳根就這樣變成了一個貴陽人離鄉后再難彌補的缺憾?;蛟S對于貴陽人來說,再沒有比折耳根更能承載“故鄉”的食物了。

  今年,在外就地過年的你,心中最想念的家鄉味道是什么呢?

 ?。ㄙF陽日報融媒體記者 李奕璇/文)

  編輯:李奕璇

  統籌:汪東偉

  編審:干江沄

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